Отличный суп, богатый вкус, ароматный, густой, с кислинкой! Вариантов его рецепта существует множество, неизменным остается бульон, мясная составляющая, соленый огурец( ведь не так просто назван суп солянкой!), оливки и лимон. Есть мнение, что каперсы тоже необходимы. Но в моем рецепте их нет. В качестве мясной составляющей можно использовать все, что найдете в холодильнике, особенно много можно чего найти на следующий день после праздника – это могут быть и остатки нарезок колбасы, сосисок, буженинки, копченостей разного вида, окорок, куриное или индюшачье мясо, отварные языки или сердце, почки, даже кусок холодца пойдет в дело. Чем разнообразнее будет этот мясной сбор, тем вкуснее получится суп.

Читать далее