Готовила сегодня печенье с яблочной начинкой на основе песочно творожного теста, получились очень вкусные печенюшки, больше даже похожие на пирожные, по виду напоминающие шляпки. Представляю подробный фотоотчет как приготовить печенье с начинкой, сегодня делала с яблоками, начинку, конечно, можно менять по своему вкусу. Процесс довольно простой. Итак, начнем. Нам понадобится:

Для теста:

Маргарин или масло – 100 гр.

Сахарный песок – полстакана

Яйцо – 1 шт.

Сметана 30% жирности – 4 столовые ложки

Творог – 100 гр.

Сода – полчайной ложки

Мука – 320-350 гр.

Для начинки:

Яблоки – 2 шт.

Поллимона

Корица – полчайной ложки

Мед – 1 ст.ложка

Изюм или курага – горсть

 

Сначала займемся приготовлением начинки. Два яблока помоем, снимем кожуру, разрежем на 4 части, вынем жесткую серединку и натрем на крупной терке. Другой ее частью снимем цедру с поллимона.

Подготовить изюм, помыть, перебрать, удалить веточки(если есть). В этот раз изюма у меня не было, заменила курагой. Ее надо порезать кубиками.

Помещаем яблоки, цедру лимона, курагу и корицу в кастрюльку, размешиваем и варим минут 5 – 10 до выпаривания яблочного сока. Добавляем ложку меда и выключаем огонь. Остужаем.

Готовим песочно творожное тесто. Размягченое масло или маргарин размешиваем миксером вместе с сахаром. Добавляем яйцо, сметану, творог и снова размешиваем миксером до однородной массы.

Просеиваем всю муку с содой прямо в миску и быстро рукой замешиваем мягкое тесто.

Заворачиваем его в пленку и помещаем в холодильник минут на 20 для охлаждения.

Раскатываем тонко, примерно 3 – 5 мм, предварительно подпылив стол мукой. Скалку тоже лучше смазать мукой, чтобы тесто не прилипало. Приготовить два стакана разного диаметра, отличающиеся на 1,5 – 2 см, и вырезать круги двух размеров.

На кружок бОльшего размера кладем в середину чайную ложку начинки.

Прикрываем начинку кружком меньшего диаметра.

Подворачиваем по кругу «поля шляпы» наверх, загибаем их до встречи с «тульей», и прижимаем пальцами, завальцовывая соединительный шов. Для надежности соединения проходим указательным пальцем еще раз по кругу. Если тесто липнет, обмакнуть палец в муку. Получилась шляпа.

Выкладываем на противень, смазывать его не надо, печеньки не прилипают. Из этого количества теста у меня получилось 28 шляпок.

Духовку надо предварительно разогреть до 200град. И выпекать примерно 17 – 20 минут на средней полке. Вот так выглядит в выпеченом виде.

Осталось только присыпать сахарной пудрой, заварить душистый чай и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Совет: кликните по фото, чтобы увидеть крупнее, ЧТО у меня получилось!

Понравилась статья? Поделись с другом!:

Мой профиль: