Масленица! С 20-го по 26-е февраля 2012 года. По традиции печем блины на масленицу. Рецептов и вариантов ароматных блинчиков великое множество. Сама я пеку блины по разным рецептам, все по-своему вкусны, неизменным остается только радостное настроение, ведь пеку «солнышки»! Буду выкладывать один за другим рецепты как испечь блины и фотографировать свое творчество. Сейчас расскажу, как вкусно приготовить блинчики на минеральной воде.
Газированная минеральная вода – 500 мл
Молоко – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 4 столовые.ложки
Соль – 2 чайные ложки
Мука – 2 граненых стакана
Растительное масло – 4 столовых ложек
В миску вылить яйца, насыпать сахар, соль. Взбить миксером до образования пены. Затем влить почти горячее молоко, и, продолжая взбивать, постепенно ввести всю предварительно просеянную муку. Тесто должно получиться довольно густое, гуще, чем на обычные тонкие блинчики. Выключаем миксер, добавляем в тесто растительное масло, хорошо промешаем, затем выливаем поллитровую бутылку минералки с газами. Еще раз размешиваем тесто половником и сразу же начинаем печь блины. Печем на хорошо разогретой сковороде. Для первого блина смазываем ее маслом, остальные печем на сухой сковороде. Очень удобно подцеплять краешек блина гибкой гнущейся лопаточкой, а затем его переворачивать. Получаются очень тонкие, вкусные и нежные блинчики! Приятного вам аппетита!
Совет: кликните по фото, чтобы увидеть крупнее, ЧТО у меня получилось!
Ваши блинчики очень вкусные! Я попробовала, накормила всю семью. Слышала я, что есть блины,которые ставят на дрожжах, а вот рецепт не могу найти. Может поможите?
Татьяна, рада, что получилось вкусно! На сайте есть Царские блины – они дрожжевые, но это – усложненный сдобный вариант. А рецепт простых дрожжевых блинов скоро выложу, заходите.
Спасибо за рецепт.У меня тоже такие ажурные получились! Класс!!
Очень рада, что у вас все получилось! Блины действительно красивые, ажурные и вкусные получаются! И готовятся довольно быстро, что тоже не маловажно. В противоположность к царским блинам…-но ведь на то они и Царские!!!
Ужасные блины. Все сделал по рецепту. По мимо того что не получается их делать тонкими, прозрачными, так они еще и рвутся, одно мучение переворачивать. Не хрустящие. А по вкусу ничего особенного…
Виктор, причин может быть несколько. Поллитровой бутылки воды в рецепте достаточно, чтобы довести консистенцию теста до жидкого состояния. Блины ну никак не могут получиться толстыми, если тесто жидкое. Мука (пшеничная) тоже бывает разная, поэтому забирает разное количество жидкости. Тесто нужно разводить до такого состояния, чтоб оно лилось, как питьевой йогурт. Еще надо отрегулировать количество наливаемого теста на один блин. Я наливаю примерно один половник (даже немного меньше) на сковороду (диаметр 26 см), быстро наклоняю ее круговым движением в разные стороны, чтоб тесто растеклось по всему дну сковороды тонким слоем, ставлю ее опять на комфорку и жарю до образования золотистой корочки. Если Вы жарили блины в первый раз и по опыту еще не знаете, когда поджарится и зарумянится блин, подсмотреть это можно, лишь поддев краешек блина. Как это сделать, чтобы не порвать блин? Берем гнущуюся лопаточку и проводим ею вдоль края блина по внутреннему бортику сковороды, стараясь одновременно ввести ее между блином и дном сковороды. В первый раз делать это надо медленно и аккуратно, постепенно расширяя область расхождения. Поджаренный блин должен отсоединяться от дна сковороды! Если блин все же рвется, это сигнал к тому, что он еще просто не поджарился, не схватился единой корочкой.
Большое значение имеет и качество сковородок. На тонких сковородках блины не жарят. В идеале должна быть тяжелая чугунная сковорода. В продаже есть специальные сковородки для блинов с невысоким бортиком – очень удобно переворачивать блины. В моем хозяйстве таких нет, пеку на сковороде с тефлоновым покрытием типа Тефаль. Масла, добавленного в тесто, вполне хватает, блины у меня не прилипают. А какие получаются блинчики – видно на фотографии. Сковорода должна быть обязательно(!) хорошо прогрета. И смазана перед первым блином. Если опыта у вас пока не достаточно, смазывайте перед каждым блином. Смазывают либо специальной силиконовой кисточкой, либо, если ее нет, можно сделать так: наколите на вилку кусочек сырой очищенной картошки и облакните ее в налитое в плошку масло, затем смажте ею сковороду.
И еще – а вы добавляли минеральную воду с газами? Это очень важно, газы «пушат» тесто, заставляют его «работать», именно благодаря им получаются дырочки и кружева на выпеченных блинах. Добавили минералку, размешали – и сразу печь. Если оставили тесто стоять, газы могут выйти и должного эффекта не получить!
Виктор, не отчаивайтесь, попробуйте испечь их еще раз с учетом всех рекомендаций! Удачи Вам!!!